ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВСЁ ДЛЯ ХОЗЯЮШКИ

Кулинария Домоводство Гороскоп
НОВЫЕ   ПУБЛИКАЦИИ

 • Бифштекс
особым образом приготовленная говядина.
 • Биттер
горькая настойка, горечь. Используется при приготовлении коктейлей.
 • Бисквит
вид кондитерского теста. Для классического бисквита яичные желтки взбивают с сахаром, пока не получится масса белого цвета, затем отдельно взбивают белки в пену. Обе массы соединяют, добавляют муку, перемешивают, выливают тесто на противень и выпекают.
 • Бигос
блюда из свежей или квашеной капусты с разнообразными колбасными, жаренными мясными продуктами с добавлением различных специй. Для улучшения вкуса добавляют красное сухое вино (польская кухня).
 • Белые коренья
корни петрушки, сельдерея и пастернака.
 • Бастр
сахарный песок желтого цвета невысокого качества, который является побочным продуктом при производстве сахара-рафинада
 • Басмати
сорт длиннозерного риса. При варке увеличивается в основном в длину. Отличается особым ароматом и тонким вкусом.
 • Барбекю
Жаровня с решеткой для приготовления мяса, рыбы и пр. Способ приготовления продуктов на решетке над источником тепла, как правило, над горячими углями. продукт, приготовленный вышеуказанным способом.
 • Бамия
недозрелые плоды растения семейства мальв; употребляется в свежем или вареном виде, чтобы суп или соус загустел.
 • Бальзам
от греческого balsamon ароматическая смола, напиток, приготовленный на спиртовых настоях пряных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных масел. Травы придают бальзаму сильный приятный гармоничный аромат.
 • Базилик
однолетнее травянистое растение, отличающееся резким ароматом, напоминающим запах гвоздики. В кулинарии свежие или сушеные листья и побеги используются в качестве пряности при приготовлении салатов, закусок, супов, основных блюд.
 • Аустер
напиток для отрезвления, с добавлениями перца и яйца.
 • Атле
фигурная маленькая шпажка для закрепления украшений на холодных закусках.
 • Артишок
овощная культура. Съедобной частью является цветоложе соцветий, так называемая «шишка артишока», внешне напоминающая крупную сосновую шишку.
 • Аромат вина
в сочетании с букетом, определяет сложение запахов вина. Аромат определяется, в частности, сортовыми характеристиками данного сорта винограда.
 • Аперитив
алкогольный напиток, ароматизированный травами и пряностями, зачастую горьковатый. Традиционно подавался к столу как средство, возбуждающее аппетит, в наши дни аперитив, например, мартини, пьется в любое время дня. Известными аперитивами являются Чинзано
 • Анчоус
мелкая рыба семейства анчоусовых пряного посола. Чаще всего используется при приготовлении закусок.
 • Антреме
блюда, которые подаются между главными блюдами или перед десертом. В русской кухне XIX в. к антреме относились пироги, которые подавали между супом и основным мясным блюдом. Во французской кухне антреме считаются сыры, которые подают перед десертом.
 • Анона
тропическое дерево, относящееся к семейству аноновых. В пищу употребляются плоды, отличающиеся очень сочной мякотью и чрезвычайно нежным вкусом. В культуре наиболее распространены четыре вида анон.
 • Англез
Способ нарезки овощей в виде бочонков. 2. Степень прожарки мясных блюд не полностью прожаренные, с кровью (например, ростбиф, филе, бифштекс англез).
 • Ананас
плод многолетнего травянистого растения, имеющий цилиндрическую, коническую или эллипсоидную форму. Под грубыми чешуйками скрывается сочная сладкая плодовая мякоть желтого или белого цвета. Ананас используется для приготовления самых разных блюд.
 • Амурет
спинной мозг и позвоночник тушек дичи.
 • Альманд
белый соус с добавлением желтков.
 • Айс-крим
в переводе "замороженный сливочный крем". Напиток основой которого является мороженное.
 • Агратин
блюдо, которое присыпается сверху хлебными крошками или сыром. При запекании эта присыпка превращается в хрустящую корочку.
 • Авокадо
плод тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых, имеющий грушевидную форму, плотную зеленую кожицу и нежную желтоватую мякоть с нейтральным вкусом. Авокадо употребляют в пищу в свежем виде. Его используют при приготовлении салатов, десертов и с
При использовании материала сайта активная ссылка обязательна!
Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015